Entre os dias 20 e 26 de outubro, São Paulo recebe a 14ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento realizado pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, que reúne 20 chefs vindos da Itália em parceria com 20 restaurantes paulistanos, cada um representando uma das regiões do país europeu.
Nesta edição, a Settimana se conecta a um momento histórico: a candidatura da “cucina italiana” a Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, cuja avaliação está prevista para dezembro deste ano. O tema central, “La cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale”, ressalta a cozinha como expressão de equilíbrio, tradição e inovação — um patrimônio vivo que atravessa gerações.
“Realizar a Settimana no mesmo ano em que a cozinha italiana concorre ao título da UNESCO amplia o alcance da nossa mensagem”, afirma Domenico Fornara, Cônsul Geral da Itália em São Paulo. “Mesmo em uma cidade onde a gastronomia italiana é tão presente, há um universo de tradições regionais ainda a ser descoberto.”
Tradição e diversidade à mesa
Durante a semana, os restaurantes participantes servem menus especiais inspirados nas 20 regiões italianas, com receitas propostas pelos chefs convidados e executadas em parceria com os anfitriões brasileiros. As opções, servidas no almoço e no jantar, apresentam o autêntico mangiare all’italiana, com antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa — em versões completas ou reduzidas.
Entre as sugestões deste ano, destacam-se o Tortelli maremmani con ragù di carne e pecorino stagionato (Toscana), o Ricciola alla puttanesca (Campania) e o tradicional Cannolo siciliano, símbolo da doçaria da Sicília.
Convidados internacionais
A programação conta com a presença de dois nomes de destaque mundial:
- Maddalena Fossati Dondero, diretora das revistas La Cucina Italiana e Condé Nast Traveller, presidente do comitê promotor da candidatura da cozinha italiana à UNESCO;
- Pier Luigi Petrillo, diretor da Cátedra UNESCO sobre Patrimônio Cultural Imaterial da Universidade de Roma Unitelma Sapienza e autor de importantes dossiês aprovados pela instituição.
Ambos participam de conferências especiais:
- 21 de outubro – Colégio Dante Alighieri, voltada a alunos e público acadêmico;
- 23 de outubro – Istituto Italiano di Cultura di San Paolo, data que marca também a abertura da mostra fotográfica “La Cucina Italiana”, composta por 20 painéis dedicados às tradições e produtos típicos das regiões italianas. A exposição fica aberta ao público até dezembro.
Curadoria e formação
A seleção dos restaurantes é conduzida por Gerardo Landulfo, delegado no Brasil da Accademia Italiana della Cucina, que atua na curadoria e garante a fidelidade das receitas à tradição regional. Além das experiências gastronômicas, a programação inclui aulas práticas com o chef Claudio Rocchi para alunos da ETEC/ICIF, Universidade Anhembi Morumbi, Mackenzie e Senac.
Sobre a Settimana
Criada em 2012, a Settimana della Cucina Regionale Italiana é uma iniciativa pioneira de promoção cultural e gastronômica. Desde então, o evento tornou-se referência e inspirou a criação da Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, promovida pelo governo italiano em diversos países.
SERVIÇO
14ª Settimana della Cucina Regionale Italiana
📅 20 a 26 de outubro de 2025
📍 Restaurantes participantes em São Paulo
🔗 Informações, menus e reservas: www.settimanacucinaitaliana.com
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